Instructions

1. Préparer la pâte : Mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot (avec l’accessoire feuille ) couvrir au contact avec du film alimentaire et laisser reposer 1 h .
2. Préparer la crème au café : Verser dans la casserole le lait entier puis les sachets de café soluble. Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre et la maïzena.
3. Verser le lait mélangé au café bouillant dans la préparation précédente, et remettre sur feu moyen tout en fouettant jusqu’à épaississement de la crème.
4. Hors du feu, ajouter le beurre encore bien froid et mélanger. Verser dans une assiette creuse et couvrir au contact avec du film alimentaire et direction le réfrigérateur pour 1 heure.
5. Pendant ce temps : Étaler avec un rouleau la pâte à tarte sur un plan de travail fariné, et déposer sur votre moule beurré et fariné ( un cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier cuisson ou un moule à tarte ).
6. Vous pouvez aussi déposer du papier cuisson avec des poids ( comme des haricots secs) sur la pâte avant cuisson pour éviter qu’elle gonfle.
7. Conseil : si vous le pouvez laisser à nouveau le cercle avec la pâte sablée avant cuisson 1 h minimum au frigo, ça évitera qu’elle retombe sur les bords.
8. Cuire 170 degrés pendant 25 min jusqu’à que les bords soient bien dorés. Sortir du four, démouler et laisser refroidir. Fouetter la crème au café pour la détendre, et garnir le fond de tarte.
9. Réaliser la chantilly :
10. Dans un bol en acier très froid, verser le mascarpone et la crème entière liquide dans le bol refroidit. Fouetter le tout en augmentant la vitesse progressivement tout à ajoutant le sucre glace.
11. Quand vous obtenez une crème ferme, mettez la dans une poche à douille munie d’une douille cannelée 1M.
12. Pocher sur le tarte, et enfin saupoudrer de cacao en poudre non sucré, ou décorer comme vous le souhaitez :)

• Portions : 8
• Prêt en : 60 Minutes
• Cours :Desserts, Goûter
• Recipe Type : Recettes Sucrées 🍰
• Ingrédient :Beurre, Café soluble, Crème entière liquide 30% MG, Farine T55, Jaunes d’œufs, Lait entier, Maïzena, Mascarpone, Œufs, Poudre d’amandes, Sucre, Sucre glace