Instructions

1. Commencer par préparer la pâte : Mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot ( avec la feuille ) jusqu’à obtenir une pâte, couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer minimum 2 heures au réfrigérateur.
2. Beurrer et fariner si besoin des moules à mini tartelettes, référence ci dessus . Détailler des cercles à l’aide d’un emporte pièce ou un verre et déposer dans le fond des cavités du moule.
3. Piquer à l’aide d’une fourchette et conseil : laisser encore reposer 1 h au réfrigérateur, ça permettra que la pâte ne se rétracte pas pendant la cuisson. Préchauffer le four à 180 degrés et cuire environ 10 à 15 minutes suivant le four, il faut que les bords soient doré. Démouler et laisser de côté.
4. Facultatif : faire torréfier les fruits secs au four pendant 5 min à 180 degrés, ça sera plus croustillant et meilleur lors de la dégustation.
5. Préparer le caramel : Dans une casserole, verser le sucre et le sirop de glucose . Chauffer sur feu moyen jusqu’à obtenir une couleur dorée, parallèlement, chauffer la crème entière liquide dans une casserole puis verser dans la préparation DÉLICATEMENT ( attention ça peut éclabousser ) . Mélanger avec une maryse sur feu doux pendant 2 min. Hors du feu rajouter le beurre froid et mélanger encore jusqu’à obtenir un mélange homogène. Couvrir avec du film alimentaire et laisser de côté à température ambiante.
6. Verser le caramel sur les fruits secs et mélanger, ( moi j’ai laissé un fond de caramel , j’ai pas mis la totalité pour pas que ce soit trop sucré ) . Vous pouvez tout mettre ou congeler le reste de caramel .
7. Déposer une cuillère à café environ sur chaque fond de tartelette et décorer soit avec un peu de feuille d’or ou des billes dorées ou argentées .

• Portions : 40
• Prêt en : 40 Minutes
• Cours :Gâteau pour l’Aïd, Goûter
• Recipe Type : Gâteaux de l’Aïd ⭐️🌙Recettes Sucrées 🍰
• Ingrédient :Amandes, Beurre, Beurre demi sel, Crème liquide entière, Farine T55, Fleur de sel, Noisettes, noix de cajou, Œufs, Pistaches, Poudre d'amandes, Sucre, Sucre glace