Instructions

1. Réaliser la crème citron : Presser le jus des citrons ( filtre avec un chinois pour enlever les éventuels pépins ou pulpes ) puis verser dans une casserole avec le sucre, les zestes de citron, la maïzena et les œufs battus.
2. Sur feu doux, fouetter jusqu’à épaississement de la crème pendant 5 minutes.
3. Hors du feu rajouter le beurre froid et mixer avec un mixeur plongeant si possible ou mélanger simplement avec une cuillère.
4. Verser la crème citron dans une assiette creuse et couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer au frigo.
5. Faire la pâte à brioche : Dans le bol du robot munie d’un crochet ( ou à la main ), verser le sel, le sucre, la farine, l’œuf, la levure boulangère fraîche émiettée.
6. Rajouter les liquides ( le lait, l’eau ) pétrir 5 minutes et enfin rajouter le beurre mou petit à petit. Mélanger encore 5 minutes environ jusqu’à avoir une belle pâte.
7. Couvrir avec une serviette et laisser reposer pendant 1 h et 30 ou 2 h jusqu’à que la pâte double de volume.
8. Dégazer la pâte et sur un plan de travail fariné, étaler avec un rouleau à pâtisserie afin d’avoir un rectangle d’environ 22 X 30 .
9. Étaler la crème citron à l’aide d’une spatule. Rouler délicatement et quand vous obtenez un boudin, détaillez 9 tronçons d’environ 3 cm à l’aide d’un fil de cuisine. Au lieu de rouler un boudin, Vous pouvez aussi couper les tranches puis rouler délicatement .
10. Dans un moule beurré et fariné, disposer vos tronçons de pâte, couvrir et laisser lever encore 40 minutes environ. Par rapport à la dimension de mon moule ( environ 30 x 20 cm ) .
11. J’ai mis 6 brioches dans le moule et j’ai cuit le reste apart dans des cercles :) Enfourner 25 minutes à 190 degrés jusqu’à que ce soit doré.
12. Laisser tiédir, puis préparer le glaçage en fouettant à l’aide d’un batteur le creamcheese , les 2 cuillères à soupe de lait et le sucre glace.
13. Étaler le glaçage à l’aide d’une cuillère sur lemon rolls tiède. Facultatif : parsemer de zestes de citron .

• Servings : 9
• Ready in : 65 Minutes
• Recipe Type : Recettes Sucrées 🍰
• Ingredient : Beurre, Citron, Creamcheese (Fromage à la crème), Eau, lait demi écrémé, Levure fraîche (boulangère), Œufs, Sucre, Sucre glace