Instructions

1. La pâte à beignets
Dans le bol d’un robot (ou dans un grand saladier), verser la farine, le sel et le sucre.
2. Ajouter l’œuf, la levure boulangère émiettée, puis incorporer progressivement le lait demi-écrémé et le lait ribot.
3. Pétrir quelques minutes, puis ajouter le beurre mou. Continuer de pétrir environ 2 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Couvrir et laisser pousser pendant 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
5. La crème pâtissière
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena.
6. Faire chauffer le lait avec la vanille jusqu’à frémissement, puis le verser sur le mélange tout en fouettant.
7. Remettre sur feu moyen sans cesser de fouetter jusqu’à épaississement.
Verser la crème dans un bol, filmer au contact et placer au réfrigérateur.
8. Façonnage et cuisson
Dégazer la pâte, l’étaler sur environ 1 cm d’épaisseur, puis découper des cœurs à l’aide d’un emporte-pièce.
9. Laisser reposer encore 30 minutes.
Plonger les beignets dans une huile bien chaude ( si vous avez un thermomètre l’idéal c’est 180 degrés ) , et les cuire des deux côtés jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
10. Laisser refroidir, puis garnir de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée.
11. Le caramel
Faire chauffer le sucre et l’eau sans remuer. Lorsque le caramel prend une jolie couleur dorée, retirer du feu.
12. Tremper délicatement le dessus des beignets dans le caramel pour former une fine coque croustillante.

• Servings : 6
• Recipe Type : Recettes Sucrées 🍰
• Ingredient : Beurre, Farine T45, Huile, Huile de tournesol, lait demi écrémé, Lait ribot, Maïzena, Œufs, Sel, Sucre