Instructions

1. Préparer la Génoise cacao : Préchauffer le four à 180 °C
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique.
3. Ajouter le sucre en plusieurs fois jusqu’à obtenir une meringue souple et brillante. Incorporer les jaunes d’œufs un à un. Tamiser la Maïzena et le cacao ensemble.
4. Incorporer les poudres en plusieurs fois à l’aide d’une maryse, en mélangeant délicatement de bas en haut. Verser la pâte dans le moule. Enfourner et cuire pendant 18 à 22 minutes.
5. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Démouler la génoise et laisser refroidir sur une grille . Couvrir avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur.
6. La Chantilly mascarpone Verser la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace dans un bol bien froid. Fouetter à l’aide d’un batteur électrique en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Réserver au réfrigérateur.
7. La Coque en chocolat Nettoyer et sécher soigneusement le moule en silicone. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
8. Appliquer une première couche fine de chocolat à l’aide d’un pinceau dans le moule. Placer le moule au congélateur pendant 10 à 15 minutes.
9. Appliquer une seconde couche fine de chocolat. Remettre au congélateur pendant 15 à 20 minutes.
10. Montage Couper deux tranches fines de génoise d’environ 1 à 1,2 cm d’épaisseur. Déposer la première tranche de génoise dans le fond du moule. Imbiber légèrement la génoise avec le lait tiède à l’aide d’un pinceau.
11. Ajouter une couche de chantilly mascarpone. Recouvrir avec la seconde tranche de génoise et imbiber légèrement. Lisser si nécessaire. Placer le gâteau au congélateur pendant une nuit.
12. Finition - Démouler délicatement le gâteau encore bien congelé. - Placer au réfrigérateur jusqu’à complète décongélation. - Décorer selon les envies.

• Servings : 6
• Recipe Type : Bûches de Noël 🎄ChocolatsGâteau d’anniversaire 🎂
• Ingredient : Cacao en poudre non sucré, Chocolat blanc, Chocolat noir, Crème entière liquide 30% MG, lait demi écrémé, Maïzena, Mascarpone, Œufs, Sucre, Sucre glace