Instructions

1. Commencer par la génoise : Préchauffer le four à 180 degrés. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter à l’aide d’un robot ou d’un batteur les blancs en rajoutant le sucre petit à petit jusqu’à avoir une meringue.
2. Verser les jaunes et fouetter encore 2 minutes. Tamiser le cacao, la levure, la farine et la maïzena et incorporer en 2 fois tout en mélangeant délicatement avec une maryse.
3. Quand vous obtenez un mélange homogène, verser dans le moule de 18 cm chemisé de papier cuisson ( ou beurré et fariné).
4. Enfourner pendant 45 min environ suivant le four toujours à 180 degrés. Planter un couteau pour vérifier la cuisson, il doit ressortir sec.
5. Démouler la génoise et laisser refroidir sur une grille.
6. Couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 h environ. C’est important d’avoir une génoise refroidie, la découpe sera plus facile.
7. Pendant ce temps, monter la chantilly dans un bol très froid, en fouettant la crème liquide entière et le mascarpone. Rajouter le sucre glace petit à petit tout en augmentant la vitesse progressivement. Quand la crème est bien épaissie c’est prêt.
8. Le montage : Diviser en 3 la génoise à l’aide d’une lyre ou d’un couteau, découper légèrement le dessus pour avoir 3 disques réguliers. Déposer le premier disque de génoise dans une assiette de service ou d’une semelle à gâteaux.
9. Imbiber le premier disque de génoise à l’aide d’un pinceau avec le jus des cerises en bocal🍒.
10. Rajouter de la chantilly, puis des cerises, encore un peu de chantilly, puis recouvrir avec le second disque de génoise. Procéder à la même étape décrite précédemment. Déposer le 3 disques. Imbiber encore de sirop puis recouvrir de chantilly et lisser avec une spatule.
11. C’est pas nécessaire de lisser parfaitement, car le gâteau sera décoré de copeaux de chocolat.
12. L’astuce pour réaliser des petits copeaux : découper une tablette de chocolat noir à l’aide d’un économe pour avoir des petits copeaux. Décorer comme vous le souhaitez :)

• Servings : 10
• Course : Chocolat
• Recipe Type : ChocolatsGâteau d’anniversaire 🎂
• Ingredient : Bocal de cerise griottes, Cacao en poudre non sucré, Crème entière liquide 30% MG, Farine, Levure chimique, Maïzena, Mascarpone, Œufs, Sucre, Sucre glace