Bala Baiana j’ai enfin réalisé la recette virale du Brésil des Bonbons coco au cœur fondant 💕Ce sont de petites douceurs à la noix de coco, enrobées d’un caramel doré et croquant.
À la première bouchée, on a ce contraste incroyable : une coque croustillante qui craque sous la dent, et à l’intérieur, un cœur ultra moelleux, fondant et parfumé à la coco 🥥✨Une vraie pépite sucrée, simple à faire et tellement addictive !
- Difficulty Level Facile
Ingredients
- Pour la pâte coco :
- * 400 g de lait concentré sucré
- * 150 g de noix de coco râpée
- * 20 g de beurre
- Pour le caramel :
- * 300 g de sucre
- * 120 g d’eau
Instructions
- La pâte coco : Dans une poêle, mélanger le beurre et la noix de coco râpée . Faire revenir sur feu moyen pendant 1 minute ( le fait de torréfier légèrement fera ressortir encore plus le goût de la noix de coco 😊)
- Verser le lait concentré sucré et en remuer constamment jusqu’à obtenir une pâte épaisse qui se décolle des parois.
- Verser ensuite la préparation dans un bol, filmer au contact avec du film alimentaire, puis laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Façonnage : Une fois la pâte bien froide, former des petites boules ( de 25 gr environ ) régulières avec les mains .
- 👉 Astuce importante : placer les boules au congélateur minimim 20 minutes. Cela évitera qu’elles fondent au moment du trempage dans le caramel (choc thermique).
- Le caramel : Dans une casserole, verser le sucre et l’eau. Faire chauffer sans mélanger jusqu’à obtenir un caramel bien doré (ambré).
- Enrobage : Plonger chaque boule dans le caramel chaud (attention aux brûlures 🔥), puis récupérer avec une fourchette et déposez-les sur une feuille de papier cuisson Laisse durcir à température ambiante. C’est prêt !
- Servings : 20
- Recipe Type : Pâtisserie rapide 🍪
- Ingredient : Beurre demi sel, Eau, Lait concentré sucré, Noix de coco râpée, Sucre
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