Bûche Sundae caramel

Ma bûche façon Sundae caramel 🤤. Elle est composée d’une ganache montée à la vanille, d’un cœur caramel avec des cacahuètes, d’un croustillant chocolat au lait – cacahuètes, et d’une dacquoise. Pour la décoration j’ai réalisé un glaçage miroir ( sans colorant ), une chantilly et encore un de caramel et des cacahuètes. Mais libre à vous de faire la décoration que vous voulez ! Au lieu de faire un glaçage vous pouvez décorer avec des cacahuètes, des perles et du caramel par exemple ! Pour ceux qu’on ont reconnu cette bûche, je l’avais déjà réalisé il y a quelques temps mais j’ai réalisé quelques modifications ( le croustillant en plus par exemple ) . C’est une bûche inspirée de la bûche Pirouette Cacahuètes de Christophe Felder mais j’ai modifié à ma façon pour la transformer en bûche Sundae caramel. Elle est excellente 🙌 Petit détail : je conseille d’utiliser ma recette de caramel présente dans l’entremet bonnet 👈 En effet, celui ci est plus onctueux et facile à faire que celui de C . Felder … donc n’hésitez pas ! 

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Note de la recette

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