Tiramisu

Instructions

1. Pour un moule de 20 cm de diamètre.
2. Commencer par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Diviser en deux la quantité de sucre (une partie sera pour monter les blancs et l’autre pour le mélange sucre - mascarpone).
3. Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’œufs avec 60 gr de sucre. Rajouter le mascarpone et continuer à mélanger.
4. A l’aide d’un batteur, fouetter les blancs d’œufs en rajoutant les 60 gr de sucre restant jusqu’à avoir une meringue.
5. Avec une maryse, incorporer délicatement la meringue au mélange précédent. Il faut que la texture soit onctueuse et légère.
6. Tremper les biscuits cuillères dans le café à température ambiante (s’il est chaud le biscuit sera détériorer) puis déposer les dans le fond du moule.
7. Verser la moitié de la crème, puis déposer un second étage de biscuits cuillère imbibée de café.
8. Enfin, verser le reste de la crème et laisser reposer au réfrigérateur pendant au minimum 6 heures. Verser un peu de poudre de cacao tamisée dessus. C’est prêt !
9. Je vous recommande de le préparer la veille, il aura une meilleure tenue à la découpe.
10. Astuce 1 : ne jamais battre le mascarpone comme une chantilly. Il aura une moins bonne tenue contrairement à ce que l’on pourrait penser. Si vous utilisez un batteur électrique, régler le sur la vitesse minimum et ne pas battre trop longtemps.
11. Astuce 2 : ne soyez jamais tenter de ne pas respecter l’ordre d’incorporation des ingrédients. Chaque étape est très importante pour un tiramisu réussi !
12. Astuce 3 : Pensez à sortir le mascarpone du réfrigérateur quelques minutes avant de patisser, il faut qu’il soit quasiment à température ambiante pour un meilleur résultat.

• Servings : Pour environ 6/8 parts
• Ready in : 280 Minutes
• Course : Desserts, Goûter, Ramadan
• Recipe Type : Pâtisserie rapide 🍪Recettes Sucrées 🍰Sans cuisson 🥗
• Ingredient : Biscuits cuillère, Cacao en poudre, Café, Mascarpone, Œufs, Sucre