Instructions

1. Laver et éplucher la patate douce et la courge butternut.
2. Couper en morceaux puis cuire soit à la vapeur, soit en faisant bouillir à la casserole pendant 30 min environ.
3. Planter un couteau pour vérifier qu’ils soient tendre et cuit.
4. Dans une casserole faire revenir à feu doux de l’huile d’olive, l’oignon émincé jusqu’à qu’ils soit dorés, puis l’ail hachés.
5. Rajouter la patate douce et la butternut puis le sel le poivre et les épices ou herbes que vous souhaitez.
6. Diluer l’eau chaude avec le carré de bouillon de légumes puis verser dans la préparation précédente.
7. Mélanger puis rajouter un peu d’eau si nécessaire. Vous pouvez également rajouter 2 cuillères à soupe de lait de coco selon vos goûts ;).
8. Hors du feu mixer à l’aide d’un mixeur plongeant ou au blinder.
9. N’hésitez pas à goûter pour ajuster le dosage du sel ou d’épices.
10. Quand vous obtenez une soupe lisse et homogène : c’est prêt !
11. Pour les croûtons maison c’est très simple et rapide :
12. Préchauffer le four à 200 degrés, couper 1/2 baguettes en petit morceaux ( encore mieux si c’est du pain de la veille ).
13. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, rajouter de l’huile d’olive sur les morceaux de pain, puis de l’ail et du persil.
14. Astuce : vous pouvez mettre les morceaux de pains dans un sachet congélation avec l’huile d’olive et secouer afin que l’huile s’imprègne bien.
15. Cuire 5 min à 200 degrés, quand les croûtons sont bien dorés c’est prêt !
16. Pour la décoration vous pouvez rajouter des pointes de lait de coco ( crème entière ou crème de coco ) puis former des spirales avec un couteau.
17. Rajouter les croûtons puis déguster !

• Servings : 6
• Ready in : 40 Minutes
• Course : Repas, Repas rapide, Soupes
• Recipe Type : Soupe 🥣
• Ingredient : Ail en poudre, Ail frais, Butternut, Eau, Huile d’olive, lait de coco, oignon, Pain, patate douce, Persil, Piment doux, Sel