Instructions

1. Dans un grand bol, verser l’eau et la levure puis mélanger jusqu’à ce quelle soit totalement diluée. Rajouter la moitié de la farine, mélanger avec une cuillère et rajouter le sel. Enfin, verser le reste de la farine et quand la pâte est difficile à travailler pétrir à la main ou au robot pendant 5 à 10 min.
2. Laisser reposer la pâte pendant 10 min et faire une série de rabat pendant 30 secondes.
3. Si votre pâte colle vous pouvez légèrement fariner (pas trop).
4. Huiler légèrement avec un peu d’huile d’olive le fond d’un grand bol à l’aide d’un pinceau et poser votre boule de pâte. Couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer pendant 6h, il faut qu’elle double de volume.
5. Dégazer la pâte et diviser en 4 pâtons de 280 gr. Déposer dans une grande boîte hermétique ou un plateau et couvrir avec du film alimentaire.
6. Laisser encore reposer 2h puis façonner vos pizzas à la main sur un plan de travail bien fariné. N’hésitez pas à bien préchauffer votre four au maximum et si vous pouvez vous munir d’une pierre réfractaire c’est encore mieux !
7. Conseil : n’étalez pas avec un rouleau, toujours avec les mains, il faut partir du centre mais pas dégazer les bordures, vous verrez que plus vous façonnerez vos pizzas plus vous y arriverez.
8. Il faut travailler le centre avec les doigts et retourner la pâte recto verso jusqu’à ce quelle fasse environ 24 cm.
9. Mettez vos ingrédients préférés et cuire à température max (le mieux avec un four à pizza avec pierre réfractaire) jusqu’à que ce qu’elle soit dorée.
10. Buon appetito ! :)

• Servings : Pour réaliser 4 pizzas
• Course : Repas
• Recipe Type : Recettes salées 🍔
• Ingredient : Farine 00 (spéciale pizza), Levure fraîche (boulangère), Sel