Instructions

1. Préparer la crème pâtissière : Dans une casserole faire bouillir le lait et la vanille.
2. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et incorporer la maïzena. Fouetter le tout. Retirer la gousse de vanille du lait bouillant et verser le dans le mélange précédent tout en fouettant énergiquement.
3. Verser à nouveau le tout dans la casserole sur feu moyen et fouetter jusqu’à que la crème épaississe.
4. Hors du feu rajouter le beurre. Bien mélanger. Verser la crème sur une assiette en récupérant bien les bords avec une maryse et couvrir au contact avec du film alimentaire .
5. Réaliser les muffins : Préchauffer le four à 180 degrés. Faire fondre le beurre et laisser de côté. Fouetter au batteur les œufs et le sucre jusqu’à blanchir le mélange.
6. Verser le beurre fondu puis le lait toujours en fouettant. Incorporer la farine tamisée et la levure et fouetter jusqu’à avoir un mélange homogène.
7. Verser dans des caissettes disposés dans des moules à muffins puis cuire pendant 20 min. Laisser refroidir.
8. Creuser l’intérieur des muffins avec un couteau puis garnir de crème pâtissière à l’intérieur et au dessus.
9. Verser du sucre dans une assiette puis retourner le muffin afin d’avoir du sucre sur la crème. Griller au dessus avec un chalumeau jusqu’à avoir une coque de caramel.
10. Vous pouvez rajouter un peu de sucre et griller à nouveau si besoin. C’est prêt !

• Servings : 6
• Ready in : 40 Minutes
• Recipe Type : Recettes Sucrées 🍰
• Ingredient : Beurre, Farine T45, Jaunes d’œufs, lait demi écrémé, Levure chimique, Maïzena, Œufs, Sucre, Sucre vanillé