Instructions

1. Réaliser la crème pâtissière : Dans une casserole verser le lait entier, couper la gousse de vanille et gratter l’intérieur pour récupérer les graines. Faire bouillir le tout.
2. En parallèle, dans un bol fouetter les jaunes d’œufs et le sucre. Rajouter la maïzena puis fouetter encore.
3. Verser le lait bouillant dans le bol en veillant à retirer la gousse de vanille, mélanger et verser à nouveau dans la casserole sur feu doux et fouetter vivement jusqu’à ce que la crème épaississe.
4. Verser la crème dans une assiette, Couvrir au contact avec du film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur pendant minimum 1 h.
5. La cuisson de la pâte : Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. C’est possible d’en utiliser une déjà prête. Découper un rectangle avec la même mesure qu’une plaque de cuisson.
6. La mienne fait 30 x 40. Donc j’ai déposé la plaque directement sur la pâte et j’ai découpé à l’aide d’un couteau pour avoir la bonne mesure.
7. Piquer la surface de la pâte avec une fourchette. Déposer sur la plaque recouverte de papier cuisson. Puis déposer encore une feuille de papier cuisson sur le dessus et recouvrir avec une seconde plaque pour éviter que la pâte gonfle trop pendant la cuisson.
8. Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 min tout dépend le four il faut qu’il que la pâte soit bien dorée !
9. Le montage : Quand la pâte feuilletée est refroidie, couper Avec un coteau à pain de préférence 3 rectangles de la même dimension.
10. Personnellement je coupe délicatement les bords pour avoir un résultat régulier. Récupérer la crème pâtissière puis fouetter pour la détendre. Mettre dans une poche à douille munie d’une douille ronde ( c’est facultatif) .
11. Déposer un premier rectangle de pâte sur une assiette, puis pocher la moitié de la crème pâtissière. Recouvrir un second rectangle et pocher le restant de crème. Enfin, déposer le dernier rectangle et réaliser le glaçage.
12. Fouetter le sucre glace et le lait jusqu’à avoir une belle texture. Puis, faire fondre au micro-onde le chocolat et rajouter dans une poche à douille. Verser le glaçage sur le millefeuille puis tracer des traits de chocolat et enfin avec un bâton ou la pointe d’un couteau décorer.
13. Laisser le glaçage figer et découper des parts d’environ 5 cm avec un couteau à pain.

• Servings : 7
• Course : Desserts, Goûter
• Recipe Type : Recettes Sucrées 🍰
• Ingredient : Beurre, Chocolat noir, Gousse de vanille, Jaunes d’œufs, Lait entier, Maïzena, Sucre, Sucre glace