Gâteau roulé framboise chantilly

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 degrés.
2. Préparation de la pâte à biscuit japonais :
3. Dans une casserole, faire bouillir le lait et l’eau. Ajouter 2 pincées de sel, une demi cuillère à café de sucre et 60 gr de beurre. Bien mélanger le tout à l’aide d’un fouet.
4. Hors du feu, incorporer 80 gr de farine puis remettre la casserole à chauffer à feu doux tout en mélangeant pour dessécher la pâte.
5. Mettre la pâte dans la cuve du robot et mélanger avec l’ustensile « feuille » pour retirer la vapeur. (Vous pouvez faire la même chose avec une cuillère en bois si vous n’avez pas de robot).
6. Ajouter petit à petit 3 œufs battus. Lorsque la pâte est homogène, ajouter 50 ml d’huile de tournesol ainsi que les zestes de citron. Bien mélanger et réserver la pâte de côté.
7. Pendant ce temps, à l’aide d’un batteur, monter 3 blancs d’œufs avec 80 gr de sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue.
8. Incorporer et mélanger délicatement et petit à petit la meringue à la pâte avec une maryse pour avoir une pâte légère.
9. Verser la pâte sur une plaque d’environ 35x25 cm puis enfourner pendant environ 12 minutes.
10. Sortir du four et lorsque le biscuit japonais est tiède, déposer le sur du film alimentaire en le retournant. Laisser de côté et préparer la chantilly.
11. Dans un grand bol très froid, verser les 250 ml de crème entière, la cuillère à soupe de mascarpone et les graines de la gousse de vanille. Ajouter le sucre glace en ajustant petit à petit selon vos goûts (si vous aimez bien sucré ou non). Fouettez le tout au batteur électrique jusqu’à obtention d’une belle chantilly.
12. Montage :
13. Étaler votre chantilly sur le biscuit japonais et ajouter quelques framboises (ou des fraises en morceaux).
14. Rouler délicatement en forme de bûche avec le film alimentaire. Vous pouvez ajoutez de la chantilly par dessus en décoration ainsi que des fruits. Réserver au réfrigérateur environ 1h afin de faciliter la découpe.
15. Se conserve 48h au réfrigérateur.
16. Bon appétit.

• Servings : Pour environ 8 parts
• Ready in : 72 Minutes
• Course : Bûche, Dessert de fête, Desserts, Goûter, Noël
• Recipe Type : Bûches de Noël 🎄Recettes Sucrées 🍰
• Ingredient : Beurre, Farine, Framboises, Sucre