Instructions

1. La Mousse au chocolat au lait : Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
2. Chauffer le lait entier jusqu’à frémissement. Égoutter la gélatine et l’ajouter au lait chaud pour la dissoudre.
3. 4. Verser le lait chaud sur le chocolat au lait haché et mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laisser tiédir.
4. Monter la crème bien froide en chantilly (pas besoin qu’elle soit trop ferme). Incorporer la ganache tiédie dans la chantilly en trois fois, délicatement à la spatule.
5. Montage Dans des moules demi-sphères en silicone, verser la mousse jusqu’à la moitié.
6. Ajouter une cuillère à café de praliné au centre, puis recouvrir avec le reste de mousse.
7. Placer au congélateur une nuit.
8. Preparer le Sablé breton Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène (à la main ou au robot). Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
9. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur.
10. Découper des cercles, puis cuire environ 15 minutes à 180 °C, de préférence dans des cercles beurrés et farinés (ou dans des moules à tartelettes) pour conserver une forme bien ronde.
11. Laisser refroidir complètement.
12. Le Glaçage rocher Faire fondre le chocolat au lait et ajouter l’huile ainsi que le pralin.
13. Démouler les dômes congelés et les placer sur une grille, avec un récipient dessous.
14. Verser le glaçage à environ 33 °C sur les dômes. À l’aide d’une spatule, déposer les dômes glacés sur les sablés bretons.
15. Laisser décongeler environ 3 h au réfrigérateur.

• Servings : 6
• Recipe Type : Bûches de Noël 🎄Recettes Sucrées 🍰
• Ingredient : Beurre demi sel, Chocolat au lait, Farine T45, Feuille de gélatine, Huile de tournesol, Jaunes d’œufs, Lait entier, Levure chimique, Pralin, Praliné, Sucre