Instructions

1. Préparation des pains : Dans le bol du robot muni du crochet (ou à la main), verser la farine, le sel, le sucre, les jaunes d’œufs et la levure boulangère fraîche émiettée (sans la mettre en contact direct avec le sel).
2. Ajouter progressivement le lait et l’eau jusqu’à obtenir une pâte, puis pétrir pendant 10 minutes.
3. Incorporer ensuite le beurre mou et pétrir à nouveau 5 minutes. Couvrir et laisser pousser la pâte pendant 2 heures.
4. Dégazer, puis former 8 boules d’environ 100 g chacune.
Les déposer sur une grande plaque en les espaçant (pour éviter qu’elles se touchent à la cuisson).
5. Couvrir avec une serviette et laisser pousser environ 35 minutes (jusqu’à ce que les pains doublent de volume).
6. Badigeonner du mélange lait + jaune d’œuf, puis cuire 20 minutes à 180 °C jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.
7. Préparation du poulet : Découper des tranches d’escalopes de poulet de la taille des pains (par exemple 4 tranches pour 4 burgers, et congeler le reste des pains).
8. Dans un bol, mélanger le yaourt à la grecque avec le sel, le poivre et les épices. Y faire mariner le poulet environ 30 minutes. Dans un autre bol, préparer la farine en ajoutant sel, poivre et les mêmes épices que dans la marinade.
9. Enrober les morceaux de poulet de farine puis les faire frire dans une huile chaude.
Quand ils sont bien dorés, les déposer sur du papier absorbant.
10. Sauce pour badigeonner : Mélanger : * 50 g de beurre fondu * 3 gousses d’ail en morceaux * 1 cuillère à soupe de miel * 2 cuillères à soupe de sauce sriracha * 3 cuillères à soupe de ketchup * (facultatif) 1/2 cuillère à café de flocons de piments * Sel, poivre
11. Montage : Couper les pains en deux et assembler votre burger selon vos envies.

• Servings : 8
• Recipe Type : Recettes salées 🍔
• Ingredient : Ail en poudre, Beurre, Cheddar, Cornichons, Eau, Escalope de poulet, Farine T45, Huile, Lait, lait demi écrémé, Levure fraîche (boulangère), Œufs, Paprika, Piment doux, Salade, Sucre, Yaourt à la grecque