Instructions

1. Commencer par la crème pâtissière. Dans une casserole, faire bouillir le lait et la gousse de vanille. (Retirer les graines de vanille et verser les aussi dans le lait). Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena. Verser le lait bouillant dans la préparation et fouetter le tout. Remettre sur feu moyen et mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir un peu puis couvrir au contact avec du film alimentaire. Laisser refroidir au réfrigérateur.
2. Préparation de la brioche à réaliser dans un robot avec l’ustensile crochet. (Ou à la main). Verser dans la cuve du robot la farine, le sucre, le sel, les œufs et la levure fraîche.
3. Mélanger en ajoutant le lait à température ambiante petit à petit. Battre la pâte pendant plusieurs minutes puis ajouter le beurre mou, pétrir encore 5 minutes. Couvrir la cuve du robot et laisser pousser la pâte environ 1h30. Il faut qu’elle double de volume.
4. Dégazer la pâte et étaler en forme rectangulaire d’environ 28 cm sur 35 cm.
5. Fouetter la crème pâtissière pour la détendre et étaler la sur la pâte. Ajouter les pépites de chocolats. Rouler la pâte et couper des tronçons d’environ 5 cm. (Pour faciliter la découpe vous pouvez laisser la pâte au refrigerateur environ 30 minutes). Déposer les tronçons sur un moule beurré et fariné. Couvrir et laisser reposer 30 minutes. A l’aide d’un pinceau badigeonner un jaune d’œuf. Cuire environ 30 minutes à 180 degrés.
6. Pendant la cuisson, réaliser le sirop. Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l’eau puis laisser bouillir 2 minutes. Hors du feu, ajouter 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger et laisser tiédir.
7. Sortir la brioche du four et badigeonner la du sirop à la fleur d’oranger.
8. Réaliser le glaçage royal : mélanger le blanc d’œuf avec le sucre glace jusqu’à avoir une texture ni trop liquide ni trop épaisse. Verser la dans un sachet congélation puis réaliser un trou dans le coin avant de verser sur la brioche de manière ondulé.
9. La brioche est prête ! Bon appétit 😋

• Servings : Pour 6/8 personnes
• Ready in : 150 Minutes
• Course : Desserts, Goûter
• Recipe Type : Recettes Sucrées 🍰
• Ingredient : Beurre, Farine, Gousse de vanille, Lait fermenté, Levure fraîche (boulangère), Maïzena, Œufs, Pépites de chocolat, Sel, Sucre