Instructions

1. Réaliser la pâte : Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un robot ou avec les mains, jusqu’à avoir une pâte ferme. Envelopper dans du film alimentaire, et laisser reposer 1 h minimum au réfrigérateur.
2. Pendant ce temps réaliser la crème pâtissière : Dans une casserole verser le lait entier, couper la gousse de vanille et gratter l’intérieur pour récupérer les graines. Faire bouillir le tout. En parallèle, dans un bol fouetter les jaunes d’œufs et le sucre.
3. Rajouter la maïzena puis fouetter encore. Verser le lait bouillant dans le bol en veillant à retirer la gousse de vanille, mélanger et verser à nouveau dans la casserole sur feu doux et fouetter vivement jusqu’à ce que la crème épaississe.
4. Verser la crème dans une assiette, Couvrir au contact avec du film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur.
5. Le montage : Beurrer et fariner un moule de 24 cm. Récupérer la pâte et diviser en 2. Fariner votre plan de travail et étaler à l’aide d’un rouleau. Si la pâte est trop collante je conseille d’étaler entre 2 papiers cuisson. Il suffira de déposer directement dans le moule.
6. Fouetter la crème pâtissière pour la rendre plus lisse, puis étaler sur la première couche de pâte. Recouvrir avec la seconde pâte.
7. Badigeonner la dorure avec un pinceau, parsemer de pignons de pin, et enfourner dans un four préchauffer à 170 pendant 45 minutes.
8. Laisser tiédir puis démouler et laisser complètement refroidir au réfrigérateur . Saupoudrer de sucre glace et c’est prêt !

• Servings : Pour environ 8 parts
• Course : Desserts, Goûter
• Recipe Type : Recettes Sucrées 🍰
• Ingredient : Beurre, Farine, Fleur de sel, Gousse de vanille, Jaunes d’œufs, Lait entier, Levure chimique, Maïzena, Œufs, Pignons de pin, Poudre d'amandes, Sucre glace, Zestes de citron, Zestes de citron bio