Instructions

1. Couper les gros citrons en 2, pour creuser avec une cuillère pour enlever l’intérieur. Garder au réfrigérateur de côté le reste des citrons qu’on remplira à la fin avec le sorbet.
2. Écraser avec une fourchette dans un chinois avec une casserole au dessous pour récupérer le maximum de jus de citron.
3. Rajouter dans la casserole, le sucre, l’eau, les zestes et l’eau de fleur d’oranger si vous le souhaitez.
4. Porter à ébullition pendant plusieurs minutes jusqu’à que le sucre soit totalement fondu.
5. Passer au chinois pour enlever les zestes, et laisser reposer dans un grand récipient ou un grand bol. Laisser ce sirop complètement refroidir.
6. Pendant ce temps. Fouetter à l’aide d’un batteur les 2 blancs d’œufs avec 1 cuillère à café de sucre. La meringue doit être ferme.
7. Rajouter la meringue dans le mélange précédent et mélanger avec une maryse ( les deux ne se mélangeront pas mais c’est normal 😊, la meringue restera en surface )
8. Couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer au congélateur quelques heures. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer le tout tout, vous devez avoir une texture homogène.
9. Conseil : si la préparation est trop glacée, pas de panique, gratter le tout avec une fourchette et attendre quelques minutes et mixer. Au contraire si la préparation est pas assez glacée, mixer et remettre au congélateur jusqu’à avoir cette fameuse texture :) .
10. Remplir vos citrons 🍋 avec le sorbet ( j’ai utilisé une poche à douille munie d’une douille cannelée mais c’est facultatif ) . , et remettre au congélateur pendant 1 h environ.
11. Il restera sûrement du sorbet vous pouvez la mettre dans une boîte hermétique au congélateur et vous servir quand vous le souhaitez :)
12. Décorer si vous voulez avec des feuilles de menthe et des zestes de citron. Régalez vous !

• Servings : 6
• Course : Dessert glacé
• Recipe Type :
• Ingredient : Blanc d’œuf, Citron, Eau, Fleur d’oranger, Sucre, Zestes de citron