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Crêpes 1000 trous ou baghrir
Published on 11/10/2022 | In By
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Mes crêpes 1000 trous ou baghrir 🥞

Ces crêpes moelleuses venues du Maghreb sont généralement dégusté avec un mélange de beurre, de miel et accompagné d’un thé à la menthe pour le goûter chaleureux 🥰 ! La pâte est facile et rapide à réaliser il suffit d’un mixeur plongeant ou d’un blinder et le tour est joué ! 

Pour avoir une pâte plus légère, j’ai utilisé du lait ribot. Ce lait contient un peu d’acidité qui agit avec la levure boulangère et donc ma pâte a gonflé plus rapidement ! On peut le voir dans la vidéo, pendant le repos il y avait déjà beaucoup de bulles 🫧 😄. Pour avoir ces fameux trous je donne une astuce à la fin de la recette.

 

Voir la vidéo de la recette par ici 👈

 

 

 

 

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Ingredients

  • - 15 gr de levure boulangère fraîche de préférence! ou 8 grammes de levure boulangère sèche ( l’équivalent d’une cuillère à soupe)
  • - 380 gr de semoule fine
  • - 100 gr de farine T 45
  • - 1 cuillère à café de sel
  • - 16 gr de levure chimique ( l’équivalent d’un sachet et demi)
  • - 400 ml d’eau à température ambiante
  • - 200 ml de lait ribot

Instructions

  1. Dans un grand bol : verser la semoule fine, la farine, le sel, le vinaigre, la levure boulangère, le lait ribot, et l’eau petit à petit puis mixer avec un blinder ou un mixeur plongeant pendant plusieurs minutes.
  2. Faites des pauses de temps en temps pour voir si le mélange est assez homogène, et verser la levure chimique.
  3. Mixer encore 1 minute, couvrir et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
  4. La pâte va gonfler et des bulles vont se former à la surface.
  5. Dans une poêle anti adhésive, verser 1 louche de pâte et cuire à feu moyen pendant 2 minutes sans la retourner.
  6. La cuisson ne se fait que d’un côté!
  7. Quand la cuisson de la crêpe est terminée, plonger la poêle encore chaude sous un robinet d’eau froide entre chaque cuisson.
  8. Il faudra faire ça pour chaque crêpe, c’est le secret pour avoir de belles alvéoles!
  9. Il faudra réaliser cette action entre chaque cuisson de crêpes 1000 trous!
  10. Déguster encore tiède avec un mélange de miel et de beurre fondu : c’est un délice accompagné d’un thé à la menthe!

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