Instructions

1. Dans une casserole verser l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Porter le tout à ébullition et hors du feu ajouter la farine d’un coup.
2. Avec une cuillère en bois, mélanger et remettre sur feu moyen. Mélanger encore pour dessécher la pâte pendant 2 min , une pellicule fine doit se former au fond de la casserole.
3. Rajouter la pâte dans le bol d’un robot avec l’ustensile feuille ( vous pouvez le faire à la main ).
4. Mélanger pendant plusieurs minutes jusqu’à que qu’il n’y est plus de vapeur qui s’échappe de la pâte .
5. Verser petit à petit les œufs battus jusqu’à avoir une pâte lisse et homogène. À l’aide d’une maryse, récupérer la pâte et mettre dans une poche à douille munie d’une douille ronde.
6. Pocher des ronds de pâtes en les espaçant bien ( ils vont doubler de volume ) . Enfourner dans un four préchauffé, chaleur statique pendant environ 30 minutes à 180 degrés tout dépend du four il faut qu’ils soient bien dorés.
7. Attention! N’ouvrez pas le four pendant la cuisson sinon les choux retomberont directement ! Je conseille même de ne pas ouvrir le four à la fin de la cuisson et de laisser les choux encore à l’intérieur pendant encore 15 minutes.
8. Sortir les choux du four et laisser refroidir sur une grille. Couper en 2 et rajouter les ingrédients cités ci dessus.

• Servings : 30
• Ready in : 60 Minutes
• Course : Apéritifs, Noël
• Recipe Type :
• Ingredient : Beurre, Eau, Farine T55, Fromage fouetté, Lait, Œufs, Saumon fumé, Sel, Sucre