Instructions

1. Préparer la crème citron :
2. Presser le jus des citrons puis verser dans une casserole avec le sucre, les zestes de citron, la maïzena et les œufs battus.
3. Sur feu doux, fouetter jusqu’à épaississement de la crème pendant 5 minutes.
4. Hors du feu rajouter le beurre froid et mixer avec un mixeur plongeant ou avec une cuillère.
5. Verser dans un pot et conserver au frais.
6. Préparer le sirop au citron :
7. Faire bouillir pendant quelques minutes le sucre, les zestes et l’eau dans une casserole, puis hors du feu rajouter le jus de citron.
8. Laisser tiédir.
9. Le montage du tiramisu :
10. Séparer les blancs des jaunes.
11. Diviser en deux la quantité de sucre ( une partie sera pour monter les blancs et l’autre pour le mélange sucre - mascarpone).
12. Dans un grand bol, fouetter à l’aide d’un fouet les jaunes avec 60 gr de sucre, et rajouter le mascarpone.
13. Dans un autre grand bol, fouetter avec un batteur les blancs d’œufs en rajoutant les 60 gr de sucre restant petit à petit jusqu’à obtenir une meringue.
14. Avec une maryse, incorporer petit à petit et délicatement la meringue au mélange précédent.
15. Tremper les biscuits cuillères dans le sirop au citron tiède, et déposer dans le fond du moule.
16. Verser la crème et étaler avec une spatule. Rajouter un étage de crème au citron à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
17. Déposer un second étage de biscuits cuillère imbibés.
18. Enfin, verser encore de la crème au mascarpone et lisser avec une spatule.
19. Décorer avec le reste des crèmes à l’aide de poches à douille munie de douilles rondes.
20. Laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum 4 heures ou au mieux une nuit.

• Portions : 12
• Cours :Desserts, Goûter
• Recipe Type : Recettes Sucrées 🍰Sans cuisson 🥗
• Ingrédient :Biscuits cuillère, Citron, Maïzena, Mascarpone, Œufs, Sucre, Zestes de citron