San Sebastian Cheesecake
Publié le 13/10/2021 | In Par
4 Commentaires
    • Temps de préparation
    • Minutes
    • Temps de cuisson
    • Minutes

Originaire du Pays basque Espagnole, voici le délicieux San Sebastian cheesecake ! Il est crémeux, onctueux et fondant, juste incroyable, j’ai essayé tellement de recettes différentes, des cuissons différentes et j’ai enfin réussi à obtenir ce que je souhaitais ! Maintenant à vous de jouer ! Pour le réaliser il vous faut absolument un moule à charnière pour un démoulage parfait. 

Sinon pour vous donner l’eau à la bouche je vous invite à visionner ma vidéo du San Sebastian sur Instagram

Note de la recette

  • (4.7 /5)
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Ingrédients

  • 600 g de creamcheese (type Philadelphia)
  • 130 gr de sucre glace
  • 4 oeufs
  • quelques gouttes de jus de citron
  • 1 gousse de Vanille
  • 30 gr de farine
  • 200 gr de mascarpone
  • 300 ml de crème entière liquide

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 degrés. J’ai procédé comme si je montais une chantilly : dans un grand bol froid, verser la crème entière liquide ainsi que les graines de la gousse de vanille. Rajouter le creamcheese (philadelphia) et le mascarpone. À l'aide d'un batteur, fouetter le tout en ajoutant le sucre glace petit à petit. La crème va légèrement s’épaissir comme une chantilly mascarpone. Tout en continuant de mélanger, ajouter les gouttes de jus de citron, les œufs ainsi que la farine tamisée. Dans un moule à charnière de 20 cm, tapisser le fond d’un papier sulfurisé (vous pouvez mettre un peu de beurre sous le papier sulfurisé pour qu’il adhère au moule).
  2. Verser la préparation dans le moule et mettre au four pendant 30 minutes, toujours à 200 degrés. Normalement le gâteau devrait beaucoup gonflé pendant la cuisson mais il va dégonfler en sortant du four, c’est normal.
  3. Lorsqu’il est bien doré, retirer du four.
  4. Il vous faudra patienter environ 4h à température ambiante avant de le déguster.
  5. Verser par dessus du chocolat fondu. Vous pouvez faire fondre du chocolat noir ou du chocolat au lait selon vos goûts. Pour plus de gourmandise, vous pouvez également verser de la pâte à tartiner légèrement chaude sur le San Sebastian.
  6. Mon conseil : pour une meilleure expérience gustative, il faut le consommer dans les 24h après cuisson.
  7. Bon appétit 😋

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  • (4.7 / 5)

4 réponses à San Sebastian Cheesecake

  1. María 06/12/2021 à 4h31 #

    I was wonder if the oven temperature is 200 degrees C. or Fahrenheit, thank you!!!!

    Répondre
  2. Mélika 24/10/2022 à 13h46 #

    Bonjour,

    Je vous remercie pour la recette, je l’ai réalisée hier mais mon cheesecake n’a pas du tout caramélisé comme le vôtre. Pensez-vous que c’est parce que je l’ai fait cuire en chaleur statique et non tournante ?

    Merci d’avance pour votre retour

    Répondre

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