Instructions

1. Préparer le caramel :
2. Dans une casserole, faire fondre le sucre à feu moyen et dans une seconde casserole chauffer la crème entière liquide.
3. Quand le caramel obtient une belle couleur dorée, verser la crème liquide délicatement ( ça peut éclabousser ).
4. Mélanger sur feu doux avec une maryse jusqu’à que le mélange soit homogène.
5. Hors du feu, rajouter le beurre puis mélanger encore.
6. Passer au chinois pour enlever les éventuels morceaux et verser dans un bol.
7. Couvrir au contact avec du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur.
8. Préparation de la pâte :
9. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à avoir une pâte à la main ou au robot avec l’ustensile feuille.
10. Filmer au contact avec du film alimentaire et laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
11. Préchauffer le four à 180 degrés.
12. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné ou sur du papier cuisson , couper un rectangle de papier d’environ 9 cm sur 6 cm qui vous servira de patron.
13. Vous devez souder un rectangle de pâte, et deux rubans de pâte d’environ 1 cm sur les côtés.
14. Disposer Des plaques recouvertes de papier Cusson. Cuire 10 min environ, il faut que ce soit légèrement doré, et laisser refroidir.
15. Le montage du biscuit :
16. Verser du caramel au cœur des biscuits à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, puis remettre au réfrigérateur pendant minimum 30 min ou 15 min au congélateur.
17. Faire fondre le chocolat au lait au micro onde ou au bain marie, puis verser dans une poche à douille ou un sac congélation.
18. Quand le chocolat est à température ambiante, pocher sur le caramel.
19. Je conseille de conserver les biscuits dans une boîte hermétique au réfrigérateur mais de les déguster à température ambiante

• Prêt en : 90 Minutes
• Cours :Desserts, Goûter
• Recipe Type : Recettes Sucrées 🍰
• Ingrédient :Beurre, Crème liquide entière, Farine, Fleur de sel, Maïzena, Œufs, Poudre d'amandes, Sucre glace