Instructions

1. A savoir: pour la recette de la meringue suisse, il faut toujours doubler la quantité de sucre par rapport aux blancs d’œufs.
2. Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs et le sucre. Faire bouillir un fond d’eau dans une petite casserole et ajouter le bol toujours en fouettant (le but est que la vapeur d’eau fasse fondre le sucre).
3. Munissez vous d’un thermomètre, fouetter sans cesse jusqu’à avoir une température de 55 degrés.
4. Verser la préparation dans le bol du robot et battre en augmentant la vitesse au fur et à mesure pendant plusieurs minutes jusqu’à avoir une meringue ferme et un bec d’oiseau, si ce n’est pas le cas fouetter encore à vitesse rapide.
5. Préchauffer le four à 90 degrés. Tapisser votre plaque de papier sulfurisé, avec une douille cannelée former des cercles d’environ 8 cm et tourner de façon à faire un puits.
6. Enfourner à chaleur tournante pendant 1h ( le but est de sécher les meringues et non les cuire ) éteindre le four en laissant entrouvert et laisser encore 1 h.
7. Dans un bol froid, fouetter la crème entière liquide et une cuillère à soupe de mascarpone, la vanille et du sucre glace petit à petit jusqu’à obtenir une chantilly.
8. Pocher avec une douille cannelée. Rajouter des fruits rouges et verser du coulis de fraises. Bon appétit !
9. Conseil: vous pouvez préparer vos meringues à l’avance, les congeler et dresser vos pavlova le jour J. Selon vos goûts, vous pouvez faire une version exotiques mangues passion.

• Portions : 10
• Cours :Desserts
• Recipe Type : Recettes Sucrées 🍰
• Ingrédient :Blanc d’œuf, Crème entière liquide 30% MG, Gousse de vanille, Mascarpone, Sucre, Sucre glace