Instructions

1. La veille préparer la ganache montée :
2. Dans une casserole verser la crème liquide entière et porter à ébullition.
3. Dans un grand bol, couper le chocolat noir et au lait en morceaux puis verser la crème entière liquide bouillante puis patienter 1 min.
4. Mélanger à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois en commençant par le centre vers l’extérieur.
5. Vous pouvez passer au chinois ou au mixeur plongeant pour enlever les éventuels résidus.
6. Couvrir au contact avec du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
7. Le lendemain, Préparer le gâteau :
8. Préchauffer le four à 180 degrés.
9. Beurrer et fariner un moule de 18cm ou 20 cm maximum , ou chemiser avec du papier cuisson.
10. Faire fondre le beurre au micro onde ou à la casserole et laisser refroidir.
11. Dans un bol, fouetter avec un fouet ou un batteur électrique le sucre et les œufs jusqu’à avoir une mélange mousseux.
12. Verser le beurre fondu et fouetter encore.
13. Incorporer le cacao en poudre tamisé, la farine tamisée et la levure chimique puis mélanger.
14. Enfin verser l’huile, le lait la fleur de sel et éventuellement l’expresso.
15. Quand le mélange est homogène, verser dans le moule et cuire pendant environ 40 mn ( attention tout dépend du four ) planter un couteau pour vérifier : il doit ressortir sec.
16. Quand le gâteau est cuit, démouler délicatement sur une grille et laisser refroidir.
17. Couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
18. Couper à l’aide d’un couteau ou d’une lyre la bosse au dessus du gâteau, puis couper le à nouveau en deux afin d’avoir 2 disques.
19. Le montage :
20. Déposer le premier disque sur une assiette ou une semelle.
21. Monter la ganache avec un batteur ou un robot en augmentant la vitesse petit à petit jusqu’à avoir un mélange mousseux.
22. Étaler l’équivalent d’environ 2 cuillères à soupe de ganache montée sur le disque de gâteau au chocolat.
23. Recouvrir avec le second disque puis étaler le reste de ganache montée puis décorer comme vous le souhaitez avec une spatule.

• Portions : 8 à 10 parts
• Cours :Desserts
• Recipe Type : Recettes Sucrées 🍰
• Ingrédient :Beurre, Chocolat au lait, Chocolat noir, Crème entière liquide 30% MG, Expresso, Farine T45, Fleur de sel, Huile de tournesol, lait demi écrémé, Levure chimique, Œufs, Sucre