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Cheesecake japonais
Publié le 26/01/2023 | In Par
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    • Temps de préparation
    • Minutes
    • Temps de cuisson
    • Minutes

Le cheesecake japonais ou Cotton cake est un gâteau à base de mascapone très aéré et léger. La préparation est rapide et facile . Il se cuit assez longtemps mais ça vaut le coup d’attendre 🙂 . Vous pouvez aromatiser avec ce que vous souhaitez : de la vanille, des zestes de citron etc …  la video gourmande par ici 👈 

Pour réaliser cette recette j’ai utilisé un moule de 8 cm de haut et 18 cm de diamètre.

Je vous conseille aussi de chemiser la base et le tour du moule avec du papier sulfurisé ( beurrer juste avant pour qu’il adhère au mieux ).

 

Note de la recette

  • (4.9 /5)
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Ingrédients

  • - 140 grammes de mascapone
  • - 5 jaunes d’ œufs
  • - 6 blancs d’œufs
  • - 90 grammes de sucre
  • - 40 grammes de beurre
  • - 80 grammes de lait
  • - 50 grammes de farine T 45
  • - 20 grammes de maïzena
  • - les zestes d’un citron ( bio )

Instructions

  1. Préchauffer le four à 150 degrés .
  2. Séparez les blancs des jaunes .
  3. Chauffer sur feu doux à la casserole : le mascapone, le lait et le beurre.
  4. Fouetter le tout et laisser tiédir. Verser la préparation sur les jaunes d'oeufs en fouettant énergiquement.
  5. Incorporer la farine tamisée, la maïzena et les zestes de citron.
  6. Dans un grand bol, battre les blancs en neige à l’aide d’un batteur en rajoutant le sucre petit à petit afin d’obtenir une meringue.
  7. Rajouter la meringue en plusieurs fois dans la préparation précédente, et mélanger délicatement avec une maryse.
  8. Verser le moule beurré et chemisé , de préférence un moule assez haut de 18 cm de largeur et 8 cm de hauteur.
  9. Mettre un fond d'eau dans un moule plus grand afin de réaliser une cuisson au bain marie, puis déposer le moule de 18 cm.
  10. Cuire 1 h 15 à 150 degrés. Cela dépendra de votre four à vous de bien surveiller. Plonger un couteau pour vérifier la cuisson .
  11. Démouler délicatement puis déguster avec l’accompagnement de votre choix :)

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