Cheesecake façon fraisier

Instructions

1. A réaliser la veille. Chemiser le moule à charnière avec du papier cuisson en beurrant d’abord le fond du moule (pour que le papier adhère au moule).
2. Mixer 200 gr de biscuits avec 60 gr de beurre fondu. Verser le mélange dans le moule et tasser bien avec un verre. Mettre le moule au frigo.
3. Hydrater la gélatine dans un peu d’eau froide. Dans un saladier, fouetter 400 gr de mascarpone , 1 cuillère à soupe de jus de citron, le sucre, et les graines de la gousse de vanille.
4. Chauffer dans une casserole 100 ml de crème entière liquide et ajoutez-y’a la gélatine essorée en mélangeant. Verser le tout dans la préparation au mascarpone et remuer.
5. Dans un saladier froid, avec un batteur, monter les 180 ml de crème entière restante et ajouter 3 cuillères à soupe de sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly. Avec une maryse, incorporer petit à petit la chantilly à la préparation précédente.
6. Couper les fraises en 2 et disposer les autour du moule comme pour un fraisier (voir video dans la description).
7. Ajouter dans le moule la crème ainsi que des fraises en morceaux. Lisser le dessus avec une spatule et laisser reposer une nuit au réfrigérateur. Vous pouvez décorer selon vos goûts, si vous souhaitez faire une jolie décoration à la gelée voir l’étape suivante.
8. Préparation de la gelée :
9. Hydrater la gélatine dans l’eau froide. Diviser la quantité d’eau en 2. Chauffer 100 ml d’eau dans une casserole et ajouter la gélatine. Dans une autre casserole, ajouter 100ml d’eau avec le jus de citron et les 2 cuillères de sucre. Chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dilué.
10. Verser le mélange eau + gélatine dans la préparation précédente et laisser refroidir.
11. Quand c’est bien refroidis, réaliser de jolies tranches de fraises et disposer les par dessus le cheesecake. Verser par dessus la gelée et laisser la figer au réfrigérateur environ 1 à 2h.
12. Bonne dégustation 😊

• Portions : Pour environ 10 parts
• Prêt en : 24 Minutes
• Cours :Desserts, Goûter
• Recipe Type : Pâtisserie rapide 🍪Recettes Sucrées 🍰Sans cuisson 🥗
• Ingrédient :Crème entière liquide 30% MG, Fraise, Gélatine, Jus de citron, Mascarpone, Sucre glace, Vanille