Instructions

1. Commencer par les biscuits cuillères (J’ai réalisé 2 cercles de 20 cm et une dizaine de biscuits cuillères. Couper les bords et la base pour avoir des biscuits de la même dimension )
2. La mousse 🍋 :
3. Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide. Faire la crème citron : Fouetter sur feu moyen, les œufs, le jus de citron, le sucre, les zestes, et la maïzena.
4. Au bout de quelques minutes la préparation va s’épaissir.
5. Hors du feu rajouter la gélatine, mélanger, couvrir au contact et laisser tiédir.
6. Dans un bol très froid, battre la crème liquide entière en augmentant la vitesse progressivement, et rajouter le sucre glace petit à petit.
7. Ajouter petit à petit et délicatement avec une maryse la crème citron tiède dans la chantilly jusqu’à avoir un mélange homogène.
8. Disposer votre disque à la base du cercle et vos biscuits cuillères tout autour ( n’oubliez pas le rodhoid 😊) . Verser la moitié de la préparation au citron, puis déposer le second cercle de biscuits cuillère, et enfin le reste de la crème au citron.
9. Laisser reposer 4 h minimum au réfrigérateur ( ou une nuit ) .
10. La meringue suisse :
11. verser les blancs d’œufs et le sucre dans un bol en acier. Poser sur une petite casserole rempli d’eau, le but est que la vapeur d’eau fasse fondre le sucre.
12. Fouetter jusqu’à que que le mélange atteigne 55 degrés.
13. Verser dans le bol du robot et fouetter en augmentant la vitesse progressivement jusqu’à avoir une meringue ferme .
14. Mettre la meringue dans une poche à douille munie d’une douille fleurs.
15. Griller légèrement le dessus de la meringue, puis décorer comme vous le souhaitez !

• Portions : 8
• Prêt en : 180 Minutes
• Cours :Dessert de fête, Desserts
• Recipe Type : Recettes Sucrées 🍰