Instructions

1. Préchauffer le four à 180 degrés.
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
3. Avec un batteur électrique, monter les blancs avec sucre pendant plusieurs minutes jusqu’à que obtenir une meringue.
4. Rajouter les jaunes petit à petit toujours à fouettant à vitesse rapide.
5. Tamiser les poudres ( la farine, le cacao et la maïzena ), et rajouter en plusieurs fois et mélanger délicatement avec une Maryse de bas en haut sans faire retomber la légèreté.
6. Étaler la préparation sur une plaque d’environ 38x28 cm recouverte de papier cuisson.
7. Enfourner 10 min.
8. Retourner la génoise , enlever délicatement le papier sulfurisé qui a servi à la cuisson , et poser sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé.
9. Rouler la génoise ( à partir du côté plus petit du rectangle). Laisser refroidir à température ambiante et pendant ce temps réaliser la crème chantilly.
10. Dans un bol froid, verser la crème et le mascarpone puis fouetter en rajoutant progressivement le sucre glace jusqu’à avoir une crème épaisse et onctueuse.
11. Dérouler délicatement la génoise, puis avec un pinceau imbiber de lait.
12. Verser 3/4 de la chantilly sur la génoise et rouler délicatement. Laisser le reste de la chantilly pour la décoration.
13. Laisser la génoise reposer au réfrigérateur le temps de préparer la ganache.
14. Couper le chocolat noir en morceaux et mettre dans un bol. Faire bouillir dans une casserole la crème liquide entière et verser sur le chocolat. Patienter 2 min puis mélanger avec une maryse en partant par le centre vers l’extérieur jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène. Quand la ganache est tiède, ressortir la bûche du réfrigérateur.
15. Mettre une grille au dessous et un plat pour récupérer le reste de ganache.
16. Verser la ganache sur la bûche et retirer délicatement de la grille à l’aide de 2 spatules et poser sur une assiette de service. Couper les extrémités.
17. Laisser la ganache figer quelques instant au réfrigérateur puis décorer comme vous le souhaitez !
18. Moi j’ai poché le reste de chantilly, puis j’ai nappé un peu de reste de ganache, des perles, de la noix de coco râpée et voilà ! :)

• Portions : 8 parts
• Prêt en : 60 Minutes
• Cours :Bûche, Noël
• Recipe Type : Bûches de Noël 🎄ChocolatsPâtisserie rapide 🍪Recettes Sucrées 🍰
• Ingrédient :Cacao en poudre non sucré, Chocolat noir, Crème entière liquide 30% MG, Farine, Lait, Maïzena, Mascarpone, Œufs, Sucre, Sucre glace