Instructions

1. La veille, réalisez la ganache montée au chocolat au lait :
2. Coupez le chocolat au lait en morceaux dans un bol en acier. Faites bouillir la crème entière liquide et versez dans le chocolat au lait.
3. Patientez 1 min afin que le chocolat fonde, puis mélangez à l’aide d’une maryse en partant du milieu vers l’extérieur jusqu’à avoir une ganache lisse et homogène.
4. Couvrez au contact avec du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur une nuit.
5. Préparez la ganache au chocolat noir aux éclats de noisettes 3h avant :
6. Réalisez les mêmes étapes que la ganache au chocolat au lait.
7. Couvrez au contact avec du film alimentaire puis laissez refroidir la ganache à température ambiante pendant au moins 3 h ( tout dépend de la température de la pièce, il faut que la texture soit ni trop liquide ni trop épaisse ).
8. Si vous voulez gagner du temps vous pouvez la mettre au réfrigérateur afin d’avoir cette texture.
9. Préparation du brownie :
10. Au bain marie, faites fondre le chocolat et le beurre. Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre et rajoutez le mélange chocolat-beurre fondu. Incorporez la farine, les noisettes concassées et la fleur de sel puis fouettez le tout .
11. Préparation :
12. Dans un moule beurré et fariné de 24 cm, versez la pâte à brownie. Cuire à 170 degrés pendant 20 min.
13. Quand le brownie est tiède, démoulez-le et déposez-le sur une assiette. Important : pour pocher les ganaches, il faut que le brownie soit totalement refroidi.
14. Battez à l’aide d’un batteur la ganache au chocolat au lait jusqu’à avoir une texture épaisse. Puis mettez dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
15. Quand la ganache au chocolat noir aux éclats de noisettes a la texture d’une pâte à tartiner, pochez à l’aide d’une douille ronde.
16. Pochez la ganache au chocolat au lait sur le brownie également.
17. Pour la décoration, vous pouvez rajouter ce que vous voulez : des pointes de caramel, des noisettes, des feuilles d’or, ou tout ce que vous souhaitez suivant vos goûts ! Bon appétit !

• Portions : 8
• Prêt en : 50 Minutes
• Cours :Chocolat, Goûter
• Recipe Type : ChocolatsRecettes Sucrées 🍰
• Ingrédient :Beurre, Chocolat au lait, Chocolat noir, Crème entière liquide 30% MG, Farine T45, Noisettes, Œufs, Sucre