Instructions

1. Préparer la crème pâtissière :
2. Dans une casserole, chauffer le lait avec la vanille fendue en deux auquel on aura récupérer les graines. Fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et rajouter la maïzena.
3. Enlever la gousse et Verser le lait bouillant dans le mélange précédent tout en fouettant. Remettre le tout sur feu moyen et fouetter encore jusqu’à avoir une crème pâtissière épaisse.
4. Hors du feu, Rajouter le beurre, fouetter encore. Verser dans un plat creux et couvrir au contact avec du film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur .
5. Préparer la chantilly : Dans un bol très froid, battre la crème et le mascarpone en augmentant la vitesse progressivement. Rajouter petit à petit le sucre glace. Quand vous obtenez une belle chantilly ferme, mettre dans une poche a douille, munie d’une douille cannelée. Laisser reposer au réfrigérateur.
6. Préparer les brioches :
7. Dans le bol du robot avec le crochet (ou à la main) : Faire un puits avec la farine. Rajouter le sucre, le sel, l’ huile, l’œuf et la levure boulangère. Verser le lait petit à petit tout en pétrissant à vitesse moyenne pendant 10 minutes. Quand la pâte est souple, rajouter le beurre mou et battre encore pendant 5 minutes.
8. Couvrir avec une serviette et laisser reposer pendant 2 h jusqu’à qu’elle double de volume. Dégazer la pâte et diviser en 9 boules. Rouler avec les mains afin d’avoir une surface lisse. Déposer sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé ( il est préférable d’utiliser 2 plaques afin de bien espacer les brioches, car elles vont gonfler pendant la cuisson).
9. Couvrir et laisser encore reposer 40 minutes. Badigeonner avec le mélange jaune d’œuf - lait. Cuire 20 minutes à 170 degrés il faut que les brioches soient bien dorées et laisser complètement refroidir sur une grille . C’est important de les laisser refroidir pour pas que la crème et la chantilly fonde.
10. Le montage : Couper les brioches en 2, badigeonner d’un peu de sirop ( il suffira de faire bouillir le sucre , l’eau et l’arôme de votre choix pendant 2 min ) .
11. Pocher la crème pâtissière, disposer des morceaux de fraises 🍓, napper d’un peu de confiture de fraises sans morceaux, et terminer par la chantilly. Enfin recouvrir avec la seconde partie de brioche et saupoudrer de sucre glace !
12. Conseil : cette gourmandise est meilleure le jour j, la brioche restera bien moelleuse. Après un passage au frigo elle risque de perdre son moelleux.

• Portions : 9
• Prêt en : 60 Minutes
• Cours :Desserts, Goûter
• Recipe Type : Recettes Sucrées 🍰
• Ingrédient :Arôme fleur d’oranger, Beurre, Crème entière liquide 30% MG, Eau, Farine, Fraise, Gousse de vanille, Huile de tournesol, Jaunes d’œufs, lait demi écrémé, Lait entier, Levure fraîche (boulangère), Maïzena, Mascarpone, Œufs, Sel, Sucre